鹿鼎记餐厅以融合菜系为核心特色，主打川湘粤菜融合与创意融合菜。其招牌菜包含经典川湘元素改良的"佛跳墙""辣子鸡"，同时结合粤式点心推出"蟹黄流沙包"等创新菜品。餐厅通过"一桌双味"的用餐模式，既保留传统菜系精髓，又推出符合现代人口味的创新菜品，成为年轻群体喜爱的餐饮选择。
一、鹿鼎记餐厅的菜系定位与特色
鹿鼎记餐厅以"新派融合菜"为核心理念，将川菜、湘菜、粤菜三大菜系进行创新融合。川湘菜系占比约55%，突出麻辣鲜香特色；粤菜占比30%，主打精致点心与养生汤品；剩余15%为融合创新菜。餐厅通过"味觉拼盘"设计，让食客在一餐中体验"先辣后鲜"的味觉层次，例如招牌菜"川湘佛跳墙"将麻辣牛肉与蟹黄浓汤结合，形成独特风味。
二、招牌菜推荐与品鉴攻略
经典川湘融合菜
辣子鸡丁（推荐辣度等级：★★★☆）
选用180天散养土鸡，搭配湖南剁椒与贵州糟辣椒，经三次油温控制炸制。品鉴技巧：先吃鸡肉感受肉质，后吃辣椒体会层次，搭配冰镇酸梅汤解辣。
湘味毛氏红烧肉
创新采用茶油替代传统猪油，加入湖南紫苏与广西沙姜。最佳食用时段为餐后半小时，可搭配解腻的陈皮红豆沙。
粤式改良菜品
蟹黄流沙包（每日限量供应）
采用低温慢煮工艺，流沙馅料需在包制后15分钟内食用。推荐配饮菊花普洱茶，可中和油腻感。
虾饺皇（透明水晶皮版本）
创新使用可食用级果胶制作皮料，虾肉选用东海野生虾仁。食用时先撕开透明外皮，感受虾肉与笋丁的搭配。
三、用餐场景与搭配建议
商务宴请场景
推荐"三味宴"套餐：前菜川湘冷盘拼盘（3款），主菜佛跳墙+脆皮乳鸽（2道），甜品必点桂花糖藕。饮品建议选择桂花陈酿，既解腻又显档次。
年轻聚会场景
推荐"辣味盲盒"套餐，包含3道随机辣度分级菜品（微辣/中辣/地狱）。搭配餐厅特调"冰火两重天"饮品，由冰镇杨梅汁与45度白酒调和，建议分饮体验。
四、隐藏菜单与定制服务
时令限定菜单
每年清明推出"江南时蔬宴"，采用苏州阳澄湖大闸蟹与本地时蔬搭配。需提前3天预约，每桌限订2套。
私房菜定制
提供5种风味模板（川式/湘式/广式/融合式/养生式），可自由组合食材。定制周期为72小时，需提供用餐人数与口味偏好。
【总结与常见问题】
鹿鼎记餐厅通过菜系融合与创新，打造出兼具传统底蕴与现代审美的餐饮体验。其核心优势在于：
川湘粤三系黄金配比（55%+30%+15%）
12道招牌菜的阶梯式辣度设计
每日限量供应的3款特色菜品
3种定制化用餐方案
独创的"味觉拼盘"呈现方式
常见问题解答：
Q1：餐厅是否提供素食选项？
A：设有"素味江湖"专区，包含5道创意素菜，需提前告知服务员调整烹饪方式。
Q2：如何体验不同辣度？
A：餐厅提供辣度自选卡，可组合3种辣味（微/中/重）进行菜品定制。
Q3：商务宴请是否有优惠？
A：工作日18:00-20:00预订，赠送价值98元的茶艺表演服务。
Q4：儿童餐是否完善？
A：提供3-12岁专属菜单，包含卡通造型菜品与营养配比餐包。
Q5：外卖服务覆盖范围？
A：支持3公里内即时配送，招牌菜保留率高达85%，需提前1小时下单。
Q6：是否有会员积分体系？
A：消费满500元可累积"鼎味值"，可兑换隐藏菜单或免费饮品。
Q7：适合特殊饮食需求吗？
A：可提供无麸质/低糖/低盐版本，需提前2小时告知。
Q8：节假日是否有主题活动？
A：每月最后一个周六举办"美食文化沙龙"，包含厨艺展示与品鉴会。
